グルテンフリー しょうゆラーメンの作り方

グルテンフリーのラーメン　しょうゆ味

グルテンフリーにすると、ラーメンやうどん食べられなくなるというイメージがありませんか?    私も最初はそう思っていたのですが、探してみるとグルテンフリーの美味しいラーメンやうどん製品は意外と多く入手可能でした。　グルテンフリーのラーメン屋さんは、日本でも、私の住んでいるアメリカでもまだ少ないので、自分で作る必要があるのですが、おいしい麺さえゲットできれば、自宅でスープも意外と簡単に作れます。所要時間も、タレの仕込みを含めても合計20分ほどで食べられます。

 

今回は、私がハマって何回もリピした自家製しょうゆラーメンのレシピをご紹介します。自分で作れば塩分もおさえられ、食品添加物も入れないので健康的で、一石二鳥です。記事の最後では、おすすめの麺製品をご紹介しています。

 

ラーメンのレシピはこの方のブログを参考にさせていただきました。

 

当ブログ記事では、ラーメンの麺をグルテンフリーにして、塩分を少しひかえめにアレンジしたものをご紹介します。

 

 

材料 (2人分)

 

1. グルテンフリーしょうゆ 80cc (たまり醤油など)
2. グルテンフリービール 100cc (日本酒、ワインでも可)
3. しょうがすりおろし 小さじ2 〜 3
4. ねぎ 2 〜 3本
5. セロリ 半本 (なくてもOK)
6. だしパック 2個
7. 水 800cc
8. 豚バラ肉  80g
9. ゆで卵
10. グルテンフリー麺 2玉 (記事の最後にリンクあり)

 

作り方

 

まず、しょうゆダレを作ります。　しょうゆとビール(または日本酒)を弱火にかけ、しょうがすりおろしと刻んだネギ、刻んだセロリを入れ、沸騰したら豚バラ肉を入れて6 〜 7分煮ます。

豚バラ肉のアブラとうまみがしょうゆダレに溶け込んでいきます。

しょうゆダレを煮込んでいます

 

しょうゆダレを煮込んでいる間に、スープとゆでタマゴを作ります。

スープは、だしパック2つを水800ccで10分ほど煮ます。

だしパック引き上げ後の黄金スープ

グルテンフリー麺を茹でて、お湯を切ります。

グルテンフリー麺 (私は小林生麺を使用しました)

盛り付け

 

豚肉をしょうゆダレから引き上げ、しょうゆダレを等分してドンブリに入れ、だしスープをかけ、混ぜ合わせます。お湯を切った麺を入れ、豚肉、ゆでタマゴ、ネギ、お好みで唐辛子などトッピングして出来上がりです。

 

 

しょうゆの味とダシのうまみで、深い味わいです。

スープは、あっさりしているけど、深いコク、と言いましょうか。しょう油の味とコクがきいていて、スープを飲むと和風だしの深みが楽しめる、荻窪の春木屋さん系です。スープは最後の一滴まで飲み干したくなる味わいです。

グルテンフリーの麺は、正直言うと、小麦の麺より、ちょっとコシが足りない感じはします。なので、パッケージに書かれているゆで時間より少しだけ短くして、固めに茹でるのがおすすめです。

 

 

グルテンフリーのラーメン材料について

 

私はグルテンフリーのラーメンを色々試した結果、小林生麺さんというメーカーの麺が今のところダントツだと思っています。小麦で作られた麺と遜色ないおいしさです。　ありがたいことに、日本でもアメリカでも購入可能です。

 

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 アメリカのアマゾンのサイトではスープつきとスープなしが購入できます。

 

スープつき(ドライ麺タイプ)

私は以下のスープなし(ドライ麺タイプ)を使用しました。

乾麵 (ドライタイプ) と生麺タイプ、両方試しましたが、どちらも美味しかったです。

日持ちするタイプ、コスパを考えると乾麵 、もちっとした食感を楽しみたい場合は生麺がおすすめです。

下記は、また別の日に、トウモロコシ入りで作ってみたときの写真です。コーン入りも美味しかったです。

グルテンフリーラーメン、コーン入り